{"id":1954,"date":"2025-10-31T10:17:25","date_gmt":"2025-10-31T13:17:25","guid":{"rendered":"https:\/\/nacuia.org\/?p=1954"},"modified":"2026-03-22T13:39:09","modified_gmt":"2026-03-22T16:39:09","slug":"impactos-da-crise-climatica-em-restaurantes-perifericos-quando-a-comida-enfrenta-as-mudancas-do-tempo-e-da-cidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nacuia.org\/pt_br\/impactos-da-crise-climatica-em-restaurantes-perifericos-quando-a-comida-enfrenta-as-mudancas-do-tempo-e-da-cidade\/","title":{"rendered":"Impactos da crise clim\u00e1tica em restaurantes perif\u00e9ricos: quando a comida enfrenta as mudan\u00e7as do tempo e da cidade"},"content":{"rendered":"\t\t
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Impactos da crise clim\u00e1tica em restaurantes perif\u00e9ricos: quando a comida enfrenta as mudan\u00e7as do tempo e da cidade<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\u201cSem justi\u00e7a alimentar, n\u00e3o h\u00e1 justi\u00e7a clim\u00e1tica\u201d<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Muito prazer, sou o Prato Firmeza Amaz\u00f4nia \u2013 ra\u00edzes da culin\u00e1ria tradicional brasileira, um produto da \u00c9nois, um laborat\u00f3rio de comunica\u00e7\u00e3o que apoia coletivos nascentes das periferias para fortalecer o bem viver por meio da comunica\u00e7\u00e3o comunit\u00e1ria.<\/p>

\u00a0<\/p>

Nos meus cap\u00edtulos em Bel\u00e9m (PA) e Manaus (AM), eu mostro como restaurantes populares e perif\u00e9ricos s\u00e3o afetados diretamente pelas mudan\u00e7as clim\u00e1ticas. O aumento no pre\u00e7o de insumos, a escassez de ingredientes tradicionais e os eventos extremos como cheias e secas impactam a vida de empreendedores e cozinheiras que fazem da comida uma ferramenta de resist\u00eancia cultural e social.<\/p>

\u00a0<\/p>

A crise clim\u00e1tica afeta diretamente a produ\u00e7\u00e3o de alimentos e o acesso \u00e0 comida. N\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel falar em justi\u00e7a clim\u00e1tica ignorando quem planta, pesca, colhe e cozinha. Garantir justi\u00e7a alimentar significa questionar modos de produ\u00e7\u00e3o devastadores e reconhecer e valorizar os saberes e modos de produ\u00e7\u00e3o tradicionais, assegurando acesso digno e sustent\u00e1vel \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o, protegendo territ\u00f3rios que sustentam a vida. Sem isso, qualquer agenda clim\u00e1tica ser\u00e1 incompleta e injusta.<\/p>

\u00a0<\/p>

“O Prato Firmeza nasceu valorizando a comida de quebrada, feita por produtores locais \u2013 o cachorro-quente, o hamb\u00farguer e as comidas de rua. E, ao longo dos anos, foi se transformando. Hoje, ele ocupa um lugar que discute direito \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o, soberania alimentar, cultura alimentar e a urg\u00eancia de pensar quais s\u00e3o os pratos que est\u00e3o e v\u00e3o adiar o fim do mundo. A \u00c9nois j\u00e1 distribuiu mais de 20 mil livros impressos e contabiliza milhares de downloads online, impactando direta e indiretamente cerca de 2 milh\u00f5es de pessoas\u201d, afirmou Amanda Rahra, fundadora e diretora de opera\u00e7\u00f5es da \u00c9nois.<\/p>

\u00a0<\/p>

“E \u00e9 nesse contexto que a Amaz\u00f4nia tem a chance de saltar do estere\u00f3tipo do ex\u00f3tico, do folcl\u00f3rico, da \u2018comida diferente\u2019, para uma posi\u00e7\u00e3o de protagonismo global. Afinal, enquanto o mundo discute como alimentar popula\u00e7\u00f5es de forma sustent\u00e1vel e regenerativa, a resposta j\u00e1 vem sendo praticada h\u00e1 s\u00e9culos pelos povos ind\u00edgenas e pelas comunidades tradicionais da Amaz\u00f4nia\u201d, frisa Thiago Castanho, Chef, cozinheiro paraense e pesquisador da culin\u00e1ria amaz\u00f4nica.<\/p>

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Hist\u00f3rias que ilustram esse tema no guia<\/h5>

Bel\u00e9m (PA):<\/strong> No meio da Vila da Barca, o Calmaria da Am\u00e9lia \u00e9 conhecido pela comida caseira e farta, feita com carinho. Mas sua localiza\u00e7\u00e3o em uma \u00e1rea ribeirinha e perif\u00e9rica faz com que o restaurante enfrente diretamente os reflexos das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas. A alta de pre\u00e7os, as dificuldades de abastecimento e os impactos das cheias alteram o dia a dia do neg\u00f3cio e mostram como a crise clim\u00e1tica chega at\u00e9 a mesa das periferias urbanas.<\/p>

\u00a0<\/p>

Manaus (AM): \u00c0s margens do Rio Negro, a tradicional peixaria do Jokka Loureiro mant\u00e9m h\u00e1 quase 40 anos a tradi\u00e7\u00e3o de servir peixes amaz\u00f4nicos. Por\u00e9m, durante os per\u00edodos de seca, a escassez de pescado se torna um grande desafio para o restaurante, que depende de parcerias com fornecedores locais para continuar servindo seus pratos. Esse movimento revela como os eventos extremos afetam diretamente a cultura alimentar da cidade e a sobreviv\u00eancia de empreendimentos populares.<\/p>

\u00a0<\/p>

\u201cEra para o rio estar mais cheio. \u00c0s vezes o rio n\u00e3o chega a passar do n\u00edvel dos lagos, para que saiam os peixes que est\u00e3o dentro dos lagos. S\u00f3 quem conhece mesmo pode pegar esse peixe l\u00e1 nas fronteiras, para poder trazer para casa. Isso tem um custo muito alto. Quando chega aqui, est\u00e1 car\u00edssimo, muito alto\u201d, apontou Frank Hudson, um dos filhos de Joaquim Loureiro e atual propriet\u00e1rio da peixaria do Jokka.<\/p>

\u00a0<\/p>

Conhe\u00e7a mais sobre a minha hist\u00f3ria<\/h5>

Eu, o Prato Firmeza, nasci em 2016 quando a \u00c9nois ainda era uma escola de jornalismo dedicada \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de jovens comunicadores e cresci junto com a organiza\u00e7\u00e3o, me tornando uma plataforma que conecta comunica\u00e7\u00e3o e alimenta\u00e7\u00e3o nas favelas e periferias do Brasil, gerando renda e fortalecendo iniciativas de comunica\u00e7\u00e3o locais e a constru\u00e7\u00e3o de territ\u00f3rios mais saud\u00e1veis.<\/p>

\u00a0<\/p>

Prato Firmeza Amaz\u00f4nia: ra\u00edzes da culin\u00e1ria tradicional brasileira \u2013 em Bel\u00e9m<\/h5>

O projeto Prato Firmeza Amaz\u00f4nia desembarca em Bel\u00e9m, com uma programa\u00e7\u00e3o que une arte, alimenta\u00e7\u00e3o e justi\u00e7a clim\u00e1tica. O evento antecede os debates da COP30 e prop\u00f5e refletir sobre a rela\u00e7\u00e3o entre alimenta\u00e7\u00e3o, clima e pol\u00edtica fiscal no Brasil.<\/p>

\u00a0<\/p>

A atividade contar\u00e1 com mesa de conversa, oficina art\u00edstica e degusta\u00e7\u00e3o de comidas regionais, al\u00e9m da distribui\u00e7\u00e3o gratuita do livro Prato Firmeza Amaz\u00f4nia, que re\u00fane hist\u00f3rias e iniciativas gastron\u00f4micas da regi\u00e3o.<\/p>

\u00a0<\/p>

O evento ser\u00e1 realizado no dia 8 de novembro (s\u00e1bado), das 16h \u00e0s 19h, na Casa da Cidade – localizada na Tv. Rui Barbosa, 257.<\/h6>

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Flyer de divulga\u00e7\u00e3o do evento.<\/figcaption><\/figure>
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Confira a programa\u00e7\u00e3o:<\/h5>

Mesa de conversa: \u201cAlimenta\u00e7\u00e3o, Clima e Justi\u00e7a Tribut\u00e1ria \u2013 Di\u00e1logos e Impactos\u201d, com An\u00e1lia Barreto (Instituto Mapinguari \/ Comit\u00ea COP30) e Jessica Mota (\u00c9nois \/ Prato Firmeza Amaz\u00f4nia)
Oficina: colagem e produ\u00e7\u00e3o de lambes com Louezley Sol
Degusta\u00e7\u00e3o: com o coletivo As Negonas, restaurante mapeado pelo projeto
Distribui\u00e7\u00e3o gratuita: livro Prato Firmeza Amaz\u00f4nia
Mais informa\u00e7\u00f5es: www.pratofirmeza.com.br<\/p>

\u00a0<\/p>

Reda\u00e7\u00e3o: <\/em><\/h6>

Jaelta Souza, Ascom \u00c9nois, com edi\u00e7\u00e3o de L\u00edrio Moraes.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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